Hướng dẫn cách nhận biết mực khô giả

Nhận biết mực khô giả là kỹ năng quan trọng giúp bạn tránh mua phải hàng kém chất lượng. Trong bài viết này, bà Lê Thị Thùy Trang - CEO Ông Rẫy, với hơn 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh mực khô, sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt mực khô thật và giả với những mẹo thực tế. 

Bí kíp phân biệt mực khô thật và mực khô giả

Việc phân biệt mực khô thật và mực khô giả không chỉ giúp bạn bảo vệ sức khỏe mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon đúng chuẩn. Khám phá ngay những bí kíp đơn giản và hiệu quả dưới đây để nhận biết mực khô thật, tránh mua phải hàng giả kém chất lượng.

Phân biệt mực khô giả giữa vào hình dạng bên ngoài

Một trong những cách đơn giản nhất mà tôi thường dùng để phân biệt mực khô thật và giả chính là quan sát hình dạng bên ngoài của mực. Mực khô thật thường thẳng dài, không bị cong. Mực giả dễ nhận biết qua thân hình cong vẹo, phần đầu to phình so với phần thân. Điều này do quá trình sản xuất thủ công từ bột tạo hình, không giống như mực thật có thân thẳng và thon gọn.

Đừng bỏ qua màu sắc của mực. Mực khô thật thường có màu hồng nhạt tự nhiên, trên thân mực thường có những chấm đen nhỏ - chính là các chấm mực khi còn tươi. Điều này chứng tỏ rằng mực khô này là loại mực khô thật, có chất lượng cao. Khác với mực khô thật, mực khô giả thường có màu nâu sẫm và không đồng đều, nhìn giống như bị loang lổ. Điều này là do quy trình sản xuất hoàn toàn bằng máy móc, không giống như mực thật phơi nắng tự nhiên.

Một cách khác mà tôi thường dùng để phân biệt mực khô thật hay giả chính là ăn thử nếu được. Hãy hỏi chủ cửa hàng xem có thể thử mực trước khi mua hay không. Nếu được thì hãy thử, còn không thì chỉ nên mua một lượng nhỏ để thử trước. Mực khô thật nướng lên sẽ có mùi thơm đặc trưng, khi ăn sẽ thấy vị ngọt tự nhiên, có độ dai nhất định và đặc biệt là các sợi mực xé ra sẽ rất tơi.

Mực giả thường có mùi tanh khó chịu, chẳng khác gì mùi của cá ươn. Thậm chí, những loại kém chất lượng còn có mùi cao su nồng nặc, gây khó chịu khi ngửi. Nguyên nhân là do mực giả được làm từ nguyên liệu mực khô kém chất lượng và bảo quản không kỹ hoặc để quá lâu.

Ngày nay, công nghệ sản xuất mực giả ngày càng tinh vi. Mực giả được làm từ nhiều chất khác nhau, trong đó có bột cá, bột mì, và các chất phụ gia khác, sau đó qua nhiều bước xử lý để tạo hình dạng và màu sắc giống mực thật. Mùi tanh của mực giả được khử bằng các hóa chất, và mùi giống mực thật được tạo ra bằng các hương liệu. Vì vậy, mực giả ngày càng khó phân biệt với mực thật. Tôi khuyên bạn nên đặc biệt lưu ý cẩn thận khi mua.

Một cách khác mà tôi thấy khá hiệu quả là thử đốt mực khô. Mực khô thật khi đốt sẽ cháy xém, có mùi thơm bốc lên, khói có màu trắng. Khi đến một nhiệt độ nhất định, mực sẽ trở nên giòn và dễ bị bóp vụn. Mực giả khi đốt cháy bùng nhanh chóng và bốc mùi khét nồng nặc do các chất liệu tổng hợp. Khói có màu đen bay lên, đốt lâu sẽ thấy mực vón cục và chuyển sang đen dần.

Đốt thử để phân biệt mực khô thật - giả

Một bí kíp cuối cùng mà tôi muốn chia sẻ là ngâm mực khô với nước. Sau nhiều lần thử nghiệm, tôi nhận thấy rằng khi ngâm mực khô thật trong nước, mực sẽ dần mềm ra và giữ nguyên hình dạng ban đầu. Còn đối với mực giả, khi ngâm trong nước lâu, mực khô giả thường sẽ tan ra hoặc bị nát vì không chịu được nước.

Lưu ý nhỏ: Mọi người cần đặc biệt chú ý các loại mực khô giá rẻ trên thị trường hiện nay. Trên mạng xã hội đã và đang xuất hiện tràn lan quảng cáo những loại mực khô chất lượng cao giá rẻ. Thực chất đây chính là loại mực khô giả kém chất lượng, hoặc được nhập từ nước ngoài về không có giấy phép kinh doanh và đương nhiên là không đảm bảo chất lượng. Để trở thành những người tiêu dùng thông minh, hãy lựa chọn những loại mực khô có giá thành phù hợp, có thể mắc hơn xíu nhưng đảm bảo chất lượng, còn hơn ham rẻ để rồi tiền mất tật mang.

Ngoài ra, còn có những loại mực khô tẩm gia vị mới xuất hiện trong thời gian gần đây. Đây chính là cách mà các kẻ vô lương tâm đã làm để qua mặt người tiêu dùng, che đậy mực giả bằng cách tẩm thêm gia vị và tạo thành phẩm sẵn. Được đóng gói và đựng trong những loại hộp với vẻ ngoài bắt mắt để kích thích người mua. Khi ăn rất khó để có thể phát hiện vì đã bị các gia vị và phẩm màu lấn át đi. Thậm chí, nguy hiểm hơn khi món ăn vặt này có thể gây hại từ trẻ đến người lớn. Tôi khuyên bạn, nếu muốn ăn hãy lựa chọn những thương hiệu lớn đủ các giấy phép từ Bộ Y tế và An toàn Thực phẩm cấp phép.

Đặc biệt chú ý các loại mực khô tẩm gia vị

Trên đây là những chia sẻ của tôi về cách nhận biết mực khô giả. Mực khô giả không chỉ đơn giản  ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn, mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe chính bản thân chúng ta nếu sử dụng lâu dài. Hãy luôn đề cao cảnh giác và chọn lựa nguồn hàng uy tín, đặt sức khỏe là tiêu chí hàng đầu khi mua mực khô.