So sánh chả mực giã tay và chả mực xay máy

So sánh chả mực giã tay và chả mực xay máy là câu hỏi nhiều người đặt ra khi muốn chọn loại chả mực ngon nhất. 

Là Lê Thị Thùy Trang, CEO của Hải sản khô Ông Rẫy , tôi hiểu rõ sự khác biệt tinh tế giữa hai loại này, từ hương vị đến cách chế biến. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm thực tế để bạn có thể chọn được loại chả mực phù hợp nhất. Hãy cùng khám phá nhé!

Chả mực giã tay và chả mực xay máy là gì?

Dưới đây tôi chia sẻ về khái niệm 2 loại chả mực:

Chả mực giã tay là gì?

Là người sinh ra và lớn lên tại vùng biển Bảo Ninh, Quảng Bình, tôi đã được chứng kiến và thấm nhuần cách làm chả mực giã tay truyền thống từ những bậc tiền bối trong làng nghề. Chả mực giã tay không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là tinh hoa của sự khéo léo và tâm huyết của người làm nghề.

Chả mực giã tay được chế biến hoàn toàn thủ công bằng cách sử dụng cối đá và chày gỗ. Người làm phải dùng sức mạnh của đôi tay để giã nhuyễn mực, đảm bảo độ dai giòn tự nhiên mà không cần thêm bất kỳ loại bột phụ gia nào. Chính nhờ cách làm này mà chả mực giữ được kết cấu nguyên bản của từng thớ thịt mực, tạo nên độ dai giòn sần sật đặc trưng mà không loại chả mực công nghiệp nào có thể sánh kịp.

Chả mực xay máy là gì?

Với sự phát triển của công nghệ và nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, chả mực xay máy ra đời như một giải pháp tiện lợi, nhanh chóng và phù hợp với sản xuất công nghiệp. Chả mực xay máy được chế biến bằng máy xay công nghiệp, giúp tăng năng suất và giảm giá thành sản phẩm.

Tuy nhiên, khi sử dụng máy xay, mực bị nghiền mịn và mất đi độ dai giòn tự nhiên. Để bù đắp cho điều này, nhiều cơ sở sản xuất thường thêm các loại phụ gia hoặc bột để tăng độ kết dính và tạo cảm giác dai khi ăn. Điều này vô tình làm mất đi hương vị tự nhiên và độ ngọt thanh đặc trưng của mực tươi.

Tôi đã từng thử nghiệm cả hai phương pháp trong quá trình phát triển sản phẩm của Hải sản khô Ông Rẫy. Mặc dù chả mực xay máy tiện lợi hơn, nhưng khi ăn, tôi không thể cảm nhận được độ sần sật và hương vị đậm đà như chả mực giã tay. Đây cũng là lý do tại sao chúng tôi kiên quyết giữ nguyên phương pháp giã tay truyền thống để đảm bảo chất lượng và hương vị độc đáo cho sản phẩm.

So sánh chả mực giã tay và chả mực xay máy

Dưới đây là so sánh chi tiết về 2 loại chả mực:

Phương pháp chế biến

Giã tay:

Tôi vẫn nhớ như in hình ảnh các cô, các bà trong làng ngồi quanh cối đá, từng chày giã mạnh tay nhưng đều nhịp để mực không bị nát mà vẫn giữ được độ dai.

 Chả mực giã tay sử dụng cối đá và chày gỗ, đòi hỏi sức lực và kỹ thuật tinh tế để giã nhuyễn mực mà không làm mất đi kết cấu tự nhiên. Phương pháp này tuy tốn thời gian và công sức nhưng lại giữ được độ dai giòn đặc trưng của mực.

Xay máy:

Ngược lại, chả mực xay máy sử dụng máy xay công nghiệp giúp tiết kiệm thời gian và tăng năng suất. Tuy nhiên, quá trình này làm mực bị nghiền mịn, mất đi kết cấu tự nhiên. Để bù lại, người ta thường thêm phụ gia để tạo độ dai, nhưng điều này lại làm giảm đi hương vị nguyên bản của mực tươi.

Thành phần và chất lượng nguyên liệu

Chả mực giã tay:

Tại Hải sản khô Ông Rẫy, chúng tôi chỉ sử dụng mực nang tươi mua trong ngày tại cảng Bảo Ninh. Nhờ vậy, chả mực giã tay giữ nguyên được vị ngọt thanh tự nhiên của mực. Chúng tôi không pha bột hay phụ gia, chỉ thêm một chút gia vị tự nhiên như muối, tiêu để tôn lên hương vị vốn có của mực tươi.

Chả mực xay máy:

Để đảm bảo độ kết dính khi xay bằng máy, nhiều cơ sở thường pha thêm bột hoặc phụ gia tạo dai. Điều này làm mất đi vị ngọt tự nhiên và cảm giác sần sật của mực tươi.

Đặc điểm về hương vị và kết cấu

Chả mực giã tay:

Tôi vẫn còn nhớ cảm giác lần đầu tiên thưởng thức miếng chả mực giã tay nóng hổi. Độ dai giòn tự nhiên, cắn một miếng cảm nhận rõ từng thớ thịt mực sần sật trong miệng, cùng với hương thơm đậm đà của mực tươi. Đây chính là hương vị truyền thống mà chúng tôi luôn muốn gìn giữ.

Chả mực xay máy:

Chả mực xay máy có kết cấu mịn đều, dễ ăn nhưng lại thiếu đi độ dai giòn tự nhiên. Hương vị cũng nhạt nhòa hơn, không đậm đà bằng chả mực giã tay.

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe

Chả mực giã tay:

Vì giữ nguyên được kết cấu và hương vị của mực tươi, chả mực giã tay cũng bảo toàn tối đa giá trị dinh dưỡng. Với 97% mực tươi và 3% gia vị tự nhiên, sản phẩm của chúng tôi đảm bảo dinh dưỡng mà không lo ngại về phụ gia.

Chả mực xay máy:

Việc pha thêm bột hoặc phụ gia không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng chất bảo quản.

Nên chọn chả mực giã tay hay chả mực xay máy?

Đây có lẽ là câu hỏi mà tôi nhận được nhiều nhất từ khách hàng khi tìm đến Hải sản khô Ông Rẫy. Thực tế, mỗi loại chả mực đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của mỗi người.

Chả mực giã tay phù hợp với ai?

Nếu bạn là người yêu thích hương vị truyền thống, muốn tìm lại cảm giác dai giòn tự nhiên và tận hưởng từng thớ thịt mực sần sật trong miệng, thì chả mực giã tay chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.

Chả mực giã tay không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác hoài niệm về những bữa cơm gia đình ấm áp. Đây cũng chính là món quà biếu cao cấp đầy ý nghĩa, thể hiện sự tinh tế và trân trọng đối với người nhận. 

Tôi luôn khuyến khích khách hàng của mình chọn chả mực giã tay khi muốn biếu tặng người thân, bạn bè hoặc đối tác quan trọng, bởi đó không chỉ là món quà về vật chất mà còn chứa đựng cả giá trị tinh thần.

Chả mực xay máy phù hợp với ai?

Trong khi đó, nếu bạn đang tìm kiếm sự tiện lợi và giá cả hợp lý, thì chả mực xay máy cũng là một lựa chọn đáng cân nhắc. Chả mực xay máy có kết cấu mịn đều, dễ ăn và dễ chế biến thành nhiều món khác nhau như làm nhân bánh, chả cuốn hoặc món ăn phụ.

Tuy nhiên, nếu bạn đã từng thưởng thức chả mực giã tay và cảm nhận được độ dai giòn tự nhiên cùng hương vị đậm đà của nó, thì chả mực xay máy có thể sẽ không hoàn toàn làm bạn hài lòng. Tôi đã gặp nhiều khách hàng thử qua cả hai loại và cuối cùng vẫn quay lại với chả mực giã tay vì không tìm được cảm giác sần sật đặc trưng ở loại chả mực xay máy.

ĐẶT HÀNG CHẢ MỰC NHÀ ÔNG RẪY NGAY HÔM NAY

+ Đặt ngay để không bỏ lỡ món đặc sản chất lượng cao này!

+ Liên hệ ngay qua Zalo: https://zalo.me/0347094772/

+ Liên hệ qua Phone: 0347094772

+ Chat ngay trên Fanpage: https://m.me/haisankhoongray/

+ Giao hàng tận nơi – Thanh toán linh hoạt COD hoặc chuyển khoản