Mực khô xé

Mực khô xé sợi, một món ăn vặt quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ là biểu tượng của hương vị biển cả mà còn là một phần không thể thiếu trong các buổi tiệc và dã ngoại .

Trong bài viết này, tôi, Lê Thị Thùy Trang - CEO Ông Rẫy, sẽ đưa bạn khám phá mọi khía cạnh của mực khô xé sợi, từ cách làm tại nhà, phương pháp bảo quản, đến những lợi ích dinh dưỡng và các cách thức thưởng thức đa dạng.

Giới thiệu về mực khô xé sợi

Mực khô xé sợi là món ăn được làm từ mực khô, qua quá trình chế biến và xé thành sợi nhỏ, sau đó ướp thêm gia vị và chiên qua để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn vặt phổ biến và được yêu thích bởi hương vị độc đáo, dễ ăn và dễ bảo quản. Món mực khô xé sợi phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, từ các bữa ăn gia đình đến các buổi tiệc tùng, dã ngoại.

Mực khô xé sợi có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ việc ngư dân muốn tạo thêm món ăn đặc sắc từ mực khô. Những vùng ven biển như Phan Thiết, Nha Trang, Vũng Tàu và Quảng Bình là những nơi nổi tiếng với mực khô xé sợi. Mực ở đây được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.

Mực khô xé sợi không chỉ ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin B12 và các khoáng chất như sắt, kẽm, magie, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Món mực khô xé sợi

Cách làm mực khô xé sợi tại nhà

Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm và vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món mực khô xé sợi thơm ngon, đậm đà không khác gì đồ mua ngay tại nhà.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm mực khô xé sợi

Nguyên liệu: Mực khô (Chọn mực khô loại ngon, thân dày, màu sắc tự nhiên)

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, ớt bột

Dụng cụ: Bếp nướng, chảo chiên, kéo, bao tay

Quy trình chế biến mực khô thành sợi

Nướng mực khô: Tôi thường nướng mực trên bếp than hoặc bếp ga, đảo đều hai mặt đến khi mực chín vàng. Tránh nướng quá lâu để mực không bị cháy.

Xé mực thành sợi: Sau khi nướng, để mực nguội, tôi dùng tay xé mực thành sợi nhỏ.

Ướp gia vị: Đối với 500g mực khô, tôi thường ướp với 1-2 thìa đường, 1 thìa nước mắm ngon, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ớt bột, một chút tiêu, và cuối cùng là 2 thìa dầu ăn. Tôi ướp trong khoảng 30 phút rồi đem đi chiên giòn.

Chiên giòn: Đun nóng dầu trong chảo, chiên mực xé sợi trong dầu nóng cho đến khi giòn. Cần chú ý chiên với lửa nhỏ để tránh mực bị cháy.

Làm mực khô xé sợi tại nhà

Bảo quản mực khô xé sợi

Mực khô xé sợi là món ăn vặt hấp dẫn nhưng lại dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản mực khô xé sợi phổ biến:

Bảo quản trong tủ lạnh:

Ngăn mát: Tôi thường cho mực vào túi nilon hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản mực khô xé sợi trong khoảng 2-3 tuần.

Ngăn đông: Để giữ mực lâu hơn, tôi bảo quản mực trong ngăn đông khoảng 6-8 tháng. Tuy nhiên, khi rã đông, mực khô xé sợi sẽ không còn giòn ngon như ban đầu.

Bảo quản trong hũ kín: 

Sử dụng hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy kín. Cho mực khô xé sợi vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp bảo quản mực trong khoảng 1-2 tháng.

Bảo quản trong túi hút chân không: 

Nếu có máy hút chân không, tôi sử dụng để hút hết không khí trong túi trước khi cho mực vào. Cách này giúp bảo quản mực khô xé sợi trong thời gian dài nhất, lên đến 1 năm.

Lợi ích của mực khô xé sợi

Mực khô xé sợi không chỉ là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của mực khô xé sợi:

Hàm lượng protein cao: Cung cấp năng lượng và duy trì cơ bắp.

Các vitamin và khoáng chất quan trọng: B12, sắt, kẽm, magie, tốt cho sức khỏe.

Tốt cho tim mạch: Chứa axit béo omega-3.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Giàu chất xơ.

Tăng cường miễn dịch: Cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết.

Phương pháp sử dụng mực khô xé sợi

Mực khô xé sợi có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác nhau trong nhiều hoàn cảnh khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý của tôi về cách sử dụng mực khô xé sợi:

Ăn vặt trực tiếp:

Mực khô xé sợi có thể trở thành món ăn vặt hàng ngày, ăn trực tiếp hoặc kèm với nước chấm.

Hoặc có thể kết hợp với các loại nước chấm như tương ớt, nước mắm pha: Tăng hương vị, tạo sự đa dạng trong cách thưởng thức.

Kèm bia hoặc rượu:

Mực khô xé sợi là món nhậu phổ biến bởi hương vị đậm đà, dễ ăn, kích thích vị giác.

Kết hợp với các loại bia hoặc rượu tạo sự kết hợp tuyệt vời, tăng trải nghiệm ẩm thực.

Trong các buổi dã ngoại:

Mực khô xé sợi tiện lợi khi mang theo trong các chuyến đi xa: Gọn nhẹ, dễ bảo quản.

Mẹo bảo quản và sử dụng mực khô xé sợi khi đi dã ngoại: Đóng gói kín, bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.

Mực khô xé sợi dễ dàng đem đi trong những chuyến dã ngoại 

Mực khô xé sợi không chỉ là món ăn ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhiều dịp khác nhau trong đời sống. Đây là món ăn thể hiện sự sáng tạo và tài hoa của người Việt trong việc tận dụng nguồn hải sản phong phú, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực dân tộc.