Mực khô cán tẩm gia vị
Mực khô cán tẩm gia vị là món ăn vặt được làm từ mực khô, nướng hoặc sấy khô, sau đó tẩm ướp gia vị như ớt, muối, đường, tỏi,... tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Mực khô tẩm gia vị tiện lợi, dễ dàng sử dụng, thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, xem phim hay mang theo khi đi du lịch.
Trong bài viết hôm nay, tôi - Lê Thị Thùy Trang, CEO của thương hiệu Ông Rẫy với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến hải sản và thực phẩm khô - sẽ giới thiệu về nguồn gốc, lợi ích và cách làm mực khô cán tẩm gia vị tại nhà. Hãy cùng đón xem!
Mực khô cán tẩm gia vị là gì, giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe?
Mực khô cán tẩm gia vị là món ăn truyền thống xuất xứ từ các vùng ven biển. Được chế biến từ mực khô nguyên con, mực được nướng hoặc sấy khô, sau đó cán mỏng ra rồi tẩm ướp với hỗn hợp gia vị đậm đà theo công thức riêng biệt của chúng tôi. Điểm đặc trưng của món ăn này là vị thơm ngon, đậm đà, vừa giòn dai vừa cay mặn, kích thích vị giác và mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Mực khô là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Đặc biệt, mực khô chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch, não bộ và thị lực. Ngoài ra, mực khô còn cung cấp nhiều vitamin như B12, B2, B3 giúp hỗ trợ hệ thần kinh, tiêu hóa và làn da khỏe mạnh. Các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm trong mực khô giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, hệ miễn dịch và chất lượng máu.
Mua mực khô cán tẩm gia vị ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua mực khô cán tẩm gia vị tại các cửa hàng thực phẩm, đặc biệt là những nơi chuyên bán hải sản khô. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, chúng tôi khuyên bạn nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Bên cạnh đó, mực khô cán tẩm gia vị cũng được phân phối rộng rãi trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki,... Tuy nhiên, để tránh mua phải hàng kém chất lượng, bạn nên lựa chọn mua từ những shop uy tín, có nhiều đánh giá tốt từ khách hàng.
Mực khô cán tẩm gia vị Ông Rẫy
Cách làm mực khô cán tẩm gia vị tại nhà
Nếu không muốn mua mực khô cán tẩm gia vị vì lo ngại về chất lượng và an toàn thì bạn có thể làm mực khô cán tẩm gia vị tại nhà bằng các bước đơn giản sau đây.
Trước đi sâu vào các bước làm, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mực khô cán tẩm gia vị:
Mực khô: 500g
Đường phèn: 100g
Muối: 20g
Bột ngọt: 10g
Ớt bột: 2 muỗng canh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Dụng cụ để làm mực khô cán tẩm gia vị:
Lò nướng hoặc máy sấy
Cây lăn hoặc máy cán bột
Tô, chén, muỗng
Các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Sơ chế mực khô
Rửa sạch mực khô với nước ấm, để ráo nước.
Dùng dao cắt bỏ phần đầu và râu mực.
Bóc lớp da bên ngoài của mực.
Theo tôi, để làm được món mực khô cán tẩm gia vị ngon thì chúng ta cần phải chế biến kĩ càng. Khi sơ chế kĩ sẽ giúp món ăn được ngon và đảm bảo an toàn.
Rửa sạch mực khô trước khi chế biến
Bước 2: Nướng mực khô
Xếp mực khô lên khay nướng
Nướng mực ở 150°C trong 5-7 phút
Nếu có thể, bạn nên nướng mực bằng than hồng truyền thống là ngon nhất.
Nướng mực bằng cồn ngon không kém than hoa
Bước 3: Cán mực khô
Dùng cây lăn hoặc máy cán bột cán mỏng mực khô.
Cán càng mỏng thì mực càng thấm gia vị và ngon hơn.
Hầu như mọi gia đình hiện nay thường ít khi có máy cán, cho nên tôi chia sẻ cho bạn một cách để cán mỏng mực khô là dùng chày và giã mực. Giã đến khi thấy mực mỏng dần và tơi ra thì được.
Cán mỏng mực khô
Bước 4: Tẩm ướp gia vị
Sau khi đã cán mỏng mực khô, chúng ta chuyển qua bước tẩm ướp để làm món mực khô tẩm gia vị.
Cho mực khô đã cán mỏng vào tô lớn.
Cho đường, muối, bột ngọt, ớt bột, tương ớt … đã chuẩn bị bên trên vào tô.
Trộn đều cho mực được tẩm ướp gia vị đều.
Ướp mực khô trong 30 phút cho gia vị thấm vào.
Tẩm gia vị cho mực khô cán
Bước 5: Sấy khô mực
Sau 30 phút tẩm ướp, chúng ta chuyển qua công đoạn cuối cùng là sấy khô thành phẩm.
Chúng ta xếp mực ướp gia vị lên khay hoặc vỉ sấy.
Sấy ở 70°C trong 1-2 tiếng cho đến khi mực khô hoàn toàn.
Sấy mực khô cán tẩm gia vị trong vòng 1-2 tiếng
Mẹo nhỏ để có món mực khô cán tẩm gia vị ngon
Cách chọn mực khô ngon:
Chọn mực khô có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
Mực có màu vàng nâu tự nhiên, không bị mốc hoặc hư hỏng
Cách tẩm ướp gia vị:
Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của bạn. Nếu thích vị mặn cay nồng hơn, tăng lượng muối, ớt bột. Nếu thích ngọt hơn, tăng lượng đường.
Nên thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp tẩm ướp để mực khô được bóng đẹp mắt hơn khi chín.
Có thể cho thêm các loại gia vị khác như tiêu, tỏi, sả, ớt tươi,... để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
Cách bảo quản:
Bảo quản mực khô cán tẩm gia vị trong hộp kín, đậy nắp kỹ, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nên sử dụng mực khô trong vòng 1 tháng sau khi chế biến để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Mực khô cán tẩm gia vị
Một số lưu ý khi thưởng thức mực khô cán tẩm gia vị
Nên sử dụng mực khô cán tẩm gia vị ngay sau khi mua để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Có thể bảo quản mực khô trong tủ lạnh để sử dụng lâu hơn, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại qua là vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Nên ăn mực khô cán tẩm gia vị với lượng vừa phải, không nên lạm dụng vì món ăn này khá mặn và cay nóng.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực khô cán tẩm gia vị tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này để có được món ăn vặt thơm ngon, giòn giòn, đậm vị mà lại bổ dưỡng nhé!
