Máy móc và thiết bị sản xuất mực khô
Sản xuất mực khô là một quá trình phức tạp, đòi hỏi sự kết hợp chính xác của nhiều loại máy móc và thiết bị hiện đại. Để đạt được hiệu quả cao nhất và đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn, tại Ông Rẫy chúng tôi đã đầu tư vào những thiết bị tiên tiến và tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình sản xuất.
Trong bài viết này, bà Lê Thị Thùy Trang, CEO Ông Rẫy, giới thiệu về từng loại máy móc và thiết bị quan trọng trong quy trình sản xuất mực khô.
Các loại máy móc và thiết bị sản xuất mực khô
Máy rửa mực
Máy rửa mực đóng vai trò quan trọng trong việc làm sạch mực trước khi chế biến. Chức năng chính của máy là loại bỏ cát, bùn và các tạp chất khác từ mực. Quy trình làm sạch mực bao gồm các bước như rửa sơ bộ, rửa kỹ, và cuối cùng là rửa sạch bằng nước lạnh. Máy rửa mực sử dụng hệ thống phun nước áp lực cao kết hợp với bàn chải quay để đảm bảo mực được làm sạch tuyệt đối. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy rằng khi sử dụng loại máy này, rất dễ làm tróc da của mực do áp lực nước khá lớn, dẫn đến thành phẩm mực khô không được đẹp.
Máy rửa mực hiện đại, tiết kiệm tương đối chi phí nhân công
Máy cắt mực
Máy cắt mực có chức năng cắt mực thành các miếng hoặc sợi theo kích thước tùy chọn. Các loại máy cắt mực thường bao gồm máy cắt dao và máy cắt lưới. Máy cắt dao sử dụng lưỡi dao sắc để cắt mực thành từng miếng nhỏ, trong khi máy cắt lưới dùng các lưỡi cắt để tạo ra các sợi mực đều đặn. Quy trình cắt mực đòi hỏi sự chính xác để đảm bảo kích thước và hình dạng đồng đều. Mặc dù tiện lợi, nhưng chúng tôi thấy rằng loại máy này rất ít người sử dụng trong sản xuất mực khô, thường chỉ dùng cho một vài loại mực khô cắt nhỏ để làm mực khô tẩm hoặc ăn sẵn.
Máy sấy mực
Máy sấy mực là thiết bị không thể thiếu trong quá trình sản xuất mực khô. Các loại máy sấy phổ biến bao gồm máy sấy nhiệt, máy sấy lạnh và máy sấy thăng hoa. Máy sấy nhiệt sử dụng nhiệt độ cao để làm khô mực, máy sấy lạnh dùng không khí lạnh để làm khô, còn máy sấy thăng hoa thực hiện quy trình sấy bằng cách làm lạnh mực đến nhiệt độ rất thấp và sau đó hút chân không để loại bỏ nước. Mỗi loại máy sấy có ưu và nhược điểm riêng, tùy thuộc vào yêu cầu sản phẩm mà chúng tôi lựa chọn loại máy phù hợp.
Máy sấy mực khô tiết kiệm thời gian và tránh được mọi yếu tố thời tiết
Máy tẩm gia vị mực khô
Máy tẩm gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đặc trưng cho mực khô. Quy trình tẩm gia vị bao gồm việc tẩm các gia vị và phụ gia vào mực trước khi sấy khô. Các loại gia vị thường được sử dụng bao gồm muối, đường, ớt, và các loại thảo mộc khác. Máy tẩm gia vị thường sử dụng hệ thống phun hoặc ngâm để đảm bảo gia vị thấm đều vào từng miếng mực. Nhờ sử dụng máy này mà giúp chúng tôi tiết kiệm kha khá thời gian và công sức.
Máy trộn gia vị mực khô giúp mực khô được tẩm đều gia vị
Máy đóng gói mực khô
Chức năng chính của máy đóng gói là đóng gói sản phẩm vào bao bì một cách nhanh chóng và hiệu quả. Các loại máy đóng gói phổ biến bao gồm máy đóng gói chân không và máy đóng gói tự động. Máy đóng gói chân không hút hết không khí ra khỏi bao bì trước khi hàn kín, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Máy đóng gói tự động có thể đóng gói sản phẩm với tốc độ cao và đảm bảo bao bì được hàn kín chắc chắn.
Máy đóng gói hút chân không mực khô đảm bảo vệ sinh
Máy kiểm tra chất lượng mực khô
Với một lượng lớn sản phẩm mực khô hoàn thiện, kiểm tra bằng cách thủ công sẽ mất rất nhiều thời gian. Nhận thấy điều đó, chúng tôi đã đưa vào sử dụng máy kiểm tra chất lượng để đảm bảo rằng mực khô đạt tiêu chuẩn chất lượng trước khi đưa ra thị trường. Các tiêu chí chất lượng thường được kiểm tra bao gồm độ ẩm, hàm lượng muối, và độ sạch của sản phẩm. Máy kiểm tra chất lượng sử dụng các cảm biến và hệ thống phân tích để xác định các thông số này. Quy trình kiểm tra chất lượng giúp đảm bảo rằng sản phẩm đạt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đáp ứng kỳ vọng của khách hàng.
Máy móc và thiết bị đóng vai trò quan trọng trong quy trình sản xuất mực khô từ việc làm sạch, cắt, sấy khô, tẩm gia vị, đến đóng gói và kiểm tra chất lượng. Mỗi loại máy móc có chức năng riêng, đảm bảo rằng mực khô đạt chất lượng cao nhất trước khi đến tay người tiêu dùng. Việc đầu tư vào các thiết bị tiên tiến và tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt giúp chúng tôi tạo ra những sản phẩm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
