Khó khăn và thách thức trong sản xuất mực khô

Ngành sản xuất mực khô đang phải đối mặt với nhiều khó khăn và thách thức nghiêm trọng như biến đổi khí hậu, cạnh tranh gay gắt, quy trình sản xuất thủ công, vấn đề an toàn thực phẩm, nhu cầu thị trường tăng cao, thiếu hụt nguồn vốn, thiếu lao động có tay nghề và cơ sở hạ tầng lạc hậu. 

CEO Ông Rẫy - Lê Thị Thùy Trang, sẽ đưa đến bạn đọc những thông tin về khó khăn và thách thức mà ngành mực khô đang gặp phải. Mời các bạn đón xem bài viết ngay dưới đây! 

Những khó khăn và thách thức ngành sản xuất mực khô đang gặp phải 

Ngành sản xuất mực khô đã và đang gặp rất nhiều khó khăn trong nhiều năm trở lại đây. Các yếu tố không mong muốn như thời tiết, con người, và công nghệ cần phải có phương án để đối phó phù hợp. 

Biến đổi khí hậu tác động mạnh đến ngành mực khô 

Biến đổi khí hậu đã và đang tác động mạnh mẽ đến ngành sản xuất mực khô. Nhiệt độ và nồng độ muối trong đại dương ngày càng tăng đã dẫn đến sự suy giảm của nguồn lợi mực, làm giảm năng suất khai thác và tăng giá nguyên liệu. Ngoài ra, ô nhiễm môi trường biển do rác thải, dầu loãng và các hóa chất công nghiệp cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mực, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng. Chúng tôi thấy rằng đây là vấn đề nghiêm trọng cần phải có kế hoạch để đối phó và khắc phục. 

Cạnh tranh ngành mực khô từ các nước khác 

Ngành khai thác và chế biến mực khô Việt Nam đang phải đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các nước khác trong khu vực và trên thế giới. Điều này dẫn đến tình trạng các sản phẩm mực khô nhập khẩu với giá thành rẻ hơn cũng tạo áp lực cạnh tranh gay gắt cho các nhà sản xuất trong nước, buộc nhiều doanh nghiệp sản xuất mực khô phải nâng cao chất lượng và giảm giá thành để duy trì thị phần. 

Quy trình sản xuất mực khô kém chuyên nghiệp 

Theo tôi nhận thấy, phần lớn các cơ sở sản xuất mực khô tại Việt Nam vẫn sử dụng phương pháp thủ công truyền thống, phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết và kinh nghiệm của người lao động. Quy trình này gây khó khăn trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm đồng đều, đồng thời ảnh hưởng đến năng suất và hiệu quả sản xuất. 

Kỹ thuật phơi mực khô còn gặp nhiều hạn chế 

An toàn thực phẩm mực khô còn gặp nhiều vấn đề 

Do phải trải qua nhiều công đoạn chế biến và bảo quản, mực khô luôn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, nấm mốc và các chất độc hại khác. Điều này đòi hỏi các nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế, gây áp lực về chi phí và công nghệ. 

Vấn đề an toàn thực phẩm mực khô chưa được chú trọng 

Nhu cầu thị trường ngành mực khô ngày càng cao 

Ngoài ra, ngành mực khô còn gặp nhiều thách thức lớn như: sự gia tăng nhu cầu tiêu dùng, cả thị trường trong nước và xuất khẩu đều đang tăng trưởng mạnh về nhu cầu đối với mực khô. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp sản xuất mực khô phải đáp ứng không chỉ về số lượng mà còn về chất lượng, giá cả và đa dạng loại hình sản phẩm mực khô. 

Thiếu hụt nguồn vốn để đẩy mạnh sản xuất mực khô 

Nhiều cơ sở sản xuất mực khô quy mô nhỏ và vừa đang gặp khó khăn trong việc tiếp cận nguồn vốn để đầu tư vào công nghệ, trang thiết bị và nâng cấp cơ sở hạ tầng. Điều này cản trở khả năng mở rộng sản xuất và nâng cao năng suất của họ. Cho dù biết là cản trở, nhưng khi tài chính không có thì các cơ sở này rất khó để đưa ra phương án giải quyết. 

Thiếu lao động sản xuất mực khô có tay nghề cao 

Sản xuất mực khô đòi hỏi kinh nghiệm và tay nghề cao để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, hiện nay ngành đang phải đối mặt với tình trạng thiếu hụt lao động có trình độ chuyên môn, ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm. Việc đào tạo và thu hút nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành là một thách thức lớn. 

Tay nghề lao động sản xuất mực khô còn gặp nhiều hạn chế 

Cơ sở hạ tầng và máy móc sản xuất mực khô còn lạc hậu 

Nhiều cơ sở sản xuất mực khô tại Việt Nam vẫn đang sử dụng cơ sở hạ tầng lạc hậu, gây khó khăn trong việc vận chuyển, bảo quản và chế biến sản phẩm. Theo tôi, để đáp ứng nhu cầu sản xuất ngày càng cao, cần có những đầu tư lớn để nâng cấp cơ sở hạ tầng, bao gồm nhà xưởng, trang thiết bị sấy khô, phương tiện vận chuyển và hệ thống lưu trữ. 

Ngành sản xuất mực khô hiện đang phải đối mặt với nhiều khó khăn và thách thức nghiêm trọng như biến đổi khí hậu, cạnh tranh gay gắt, quy trình sản xuất thủ công, vấn đề an toàn thực phẩm, nhu cầu thị trường tăng cao, thiếu hụt nguồn vốn, thiếu lao động có tay nghề và cơ sở hạ tầng lạc hậu. Để đảm bảo sự phát triển bền vững của ngành, cần có những giải pháp đồng bộ và hiệu quả.