Chả mực sốt cà chua

Cách làm chả mực sốt cà chua không hề phức tạp nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của cà chua và độ giòn dai tự nhiên của chả mực, món ăn này không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon. 

Là CEO của Hải sản khô Ông Rẫy , tôi luôn tự hào khi mang đến những sản phẩm chả mực không pha bột, giữ trọn vị ngọt tươi của biển cả. Cùng tôi khám phá cách làm chả mực tại nhà này nhé.

Nguyên liệu làm chả mực sốt cà chua

Là người trực tiếp kiểm soát chất lượng sản phẩm tại Hải sản khô Ông Rẫy, tôi luôn đảm bảo rằng mọi nguyên liệu đều phải tươi ngon nhất, đặc biệt là chả mực – linh hồn của món ăn này.

Chả mực: Tôi luôn khuyến nghị sử dụng chả mực 100% từ mực nang tươi, không pha bột để đảm bảo độ giòn dai tự nhiên. Với kinh nghiệm từ Hải sản khô Ông Rẫy, chúng tôi lựa chọn mực ngay tại cảng Bảo Ninh, Quảng Bình để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của biển cả.

Cà chua: Tôi thường chọn những quả cà chua chín đỏ, mọng nước, có vị chua ngọt tự nhiên. Điều này giúp tạo nên màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt hài hòa cho phần sốt. Bạn nên chọn cà chua hữu cơ nếu có thể, để món ăn vừa ngon lại vừa an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu phụ và gia vị

Món ăn ngon không chỉ đến từ nguyên liệu chính mà còn từ các gia vị tinh tế được sử dụng hợp lý. Tôi sẽ chia sẻ một số bí quyết gia vị mà tôi vẫn dùng tại Ông Rẫy để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này:

Hành tỏi: Tôi thường sử dụng hành tím và tỏi ta để phi thơm trước khi cho cà chua vào xào. Hành tỏi không chỉ giúp tạo mùi thơm mà còn làm dậy lên hương vị của chả mực.

Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm là những gia vị không thể thiếu. Tôi luôn chọn nước mắm nguyên chất từ Phú Quốc, giúp món ăn thêm đậm đà và hương vị tự nhiên.

Dầu ăn: Để chả mực giòn tan và không bị ngấm dầu, tôi thường sử dụng dầu ăn có độ sôi cao như dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Làm món ăn ngon không chỉ cần nguyên liệu tốt mà còn phải có dụng cụ phù hợp. Tại căn bếp của tôi, tôi luôn chuẩn bị sẵn sàng những dụng cụ sau để quá trình nấu ăn diễn ra thuận tiện và hiệu quả nhất:

Chảo chống dính sâu lòng: Tôi sử dụng loại chảo chống dính sâu lòng để chiên chả mực giúp chúng giòn đều mà không bị bắn dầu. Đồng thời, chảo này cũng giúp tôi dễ dàng đảo sốt mà không bị văng ra ngoài.

Dao sắc và thớt sạch: Để sơ chế nguyên liệu nhanh chóng, tôi luôn đảm bảo dao thật sắc và thớt phải sạch, đặc biệt là khi thái cà chua để nước không bị nát.

Muỗng, đũa gỗ: Tôi thường sử dụng muỗng và đũa gỗ để đảo sốt và nêm nếm nhằm tránh làm trầy chảo chống dính, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của món ăn.

Cách làm chả mực sốt cà chua chuẩn vị

Làm chả mực sốt cà chua không khó, nhưng để đạt đến độ hoàn hảo về hương vị thì cần một chút tinh tế trong cách chế biến. Tại Ông Rẫy, tôi luôn tuân thủ quy trình kỹ lưỡng để từng miếng chả mực thấm đẫm sốt cà chua mà vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên. Hãy cùng tôi bắt đầu nhé!

Cách làm chả mực sốt cà chua chuẩn vị

Làm chả mực sốt cà chua không khó, nhưng để đạt đến độ hoàn hảo về hương vị thì cần một chút tinh tế trong cách chế biến. Tại Ông Rẫy, tôi luôn tuân thủ quy trình kỹ lưỡng để từng miếng chả mực thấm đẫm sốt cà chua mà vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên. Hãy cùng tôi bắt đầu nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôi thường rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó bổ múi cau để giữ nguyên độ mọng nước của cà chua.

Để chả mực giòn ngon khi chiên, tôi luôn để ráo nước trước khi chiên. Đây là mẹo nhỏ giúp hạn chế dầu bắn khi chiên và giữ được độ giòn lâu hơn.

Băm nhỏ hành tỏi để khi phi sẽ dậy mùi thơm và không bị cháy.

Bước 2: Chiên chả mực giòn ngon

Tôi đun nóng dầu ăn cho đến khi sủi tăm rồi thả chả mực vào chiên với lửa vừa. Điều này giúp giòn bên ngoài, dai bên trong.

Mẹo chiên giòn: Không nên chiên quá lâu, chỉ cần thấy màu vàng ruộm là vớt ra ngay, để lên giấy thấm dầu cho ráo.

Nếu bạn muốn chả mực giữ được độ giòn lâu hơn, hãy chiên sơ lần đầu, để nguội rồi chiên lại lần thứ hai trước khi cho vào sốt cà chua.

Bước 3: Nấu sốt cà chua chua ngọt

Tôi bắt đầu bằng việc phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ cho đến khi dậy mùi.

Thêm cà chua vào xào nhuyễn trên lửa vừa. Tôi luôn dùng muỗng gỗ để đảo cà chua, tránh làm nát cà chua quá mức.

Thêm muối, đường, nước mắm để tạo vị chua ngọt hài hòa. Mẹo nêm nếm sốt: Tôi nêm từ từ để dễ dàng điều chỉnh hương vị theo ý muốn.

Bước 4: Hoàn thiện món chả mực sốt cà chua

Tôi cho chả mực đã chiên vào chảo sốt, đảo đều trên lửa nhỏ để chả mực ngấm gia vị.

Đun thêm khoảng 3-5 phút để sốt thấm đều từng miếng chả mực.

Trước khi tắt bếp, tôi thường thêm một chút tiêu xay và hành lá để món ăn thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Mẹo và kinh nghiệm khi làm chả mực sốt cà chua

Trong quá trình làm món này tại Ông Rẫy, tôi đã rút ra nhiều kinh nghiệm quý báu và muốn chia sẻ với bạn:

Mẹo chọn chả mực: Chọn loại chả mực không pha bột, có độ giòn dai tự nhiên. Tại Ông Rẫy, chúng tôi cam kết sử dụng 97% mực tươi và 3% gia vị, không pha bột để đảm bảo chất lượng.

Cách nêm nếm sốt: Điều chỉnh vị chua ngọt từ cà chua bằng cách thêm đường từ từ, nêm nếm từng chút một để đạt vị hài hòa.

Mẹo chiên chả mực không bị bắn dầu: Luôn đảm bảo chả mực được thấm khô trước khi chiên. Điều này không chỉ giúp dầu không bắn mà còn làm chả mực giòn rụm hơn.

Cách làm chả mực sốt cà chua thật đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Với độ giòn dai của chả mực hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của sốt cà chua, món ăn này chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích mê. 

Hy vọng với bí quyết từ Hải sản khô Ông Rẫy, bạn sẽ tự tin trổ tài ngay tại gian bếp của mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

ĐẶT HÀNG CHẢ MỰC NHÀ ÔNG RẪY NGAY HÔM NAY

+ Đặt ngay để không bỏ lỡ món đặc sản chất lượng cao này!

+ Liên hệ ngay qua Zalo: https://zalo.me/0347094772/

+ Liên hệ qua Phone: 0347094772

+ Chat ngay trên Fanpage: https://m.me/haisankhoongray/

+ Giao hàng tận nơi – Thanh toán linh hoạt COD hoặc chuyển khoản