Cách chế biến mực 1 nắng

Nhờ được phơi qua một nắng vừa đủ, mực một nắng giữ được độ mềm dẻo, ngọt dai đặc trưng cùng vị mặn mà của biển cả. Với cách chế biến đơn giản, nhanh gọn, mực một nắng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi tiệc nướng ngoài trời.  

Bài viết sau đây, CEO Ông Rẫy - bà Lê Thị Thùy Trang sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết để chế biến mực một nắng thành nhiều món ngon cực đơn giản, nguyên liệu dễ tìm.  

Cách chọn và sơ chế mực một nắng  

Để chế biến được những món ăn từ mực một nắng thơm ngon, đậm đà đúng điệu, bước chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định đến 50% hương vị món ăn khi thành phẩm.  

Cận cảnh những con mực một nắng chất lượng 

Hướng dẫn chọn và sơ chế mực  

Chọn mực : Để món mực một nắng ngon chuẩn vị, chúng tôi luôn lựa chọn những con mực một nắng tươi ngon, có độ ẩm nhất định và đặc biệt là không có mùi lạ. Mực một nắng tươi có màu hơi đỏ hồng, mình thịt căng mọng và mùi tanh nhẹ. Tránh mua mực nhợt nhạt hoặc có mùi hôi.  

Sơ chế mực :  

1. Đối với loại mực 1 nắng được bảo quản trong tủ lạnh, tôi thường rã đông mực bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm mực trong nước lạnh.  
2. Rửa sạch mực dưới vòi nước với một ít muối để loại bỏ nhớt và làm sạch mực.  
3. Tách phần đầu và phần thân của mực một nắng ra riêng.  
4. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn, không cắt quá nhỏ để mực không bị khô cứng.  

Chọn và sơ chế mực một nắng  

Hướng dẫn chế biến món ngon từ mực 1 nắng  

Với cách chế biến đơn giản nhưng đa dạng, mực một nắng có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn, từ món nướng, chiên đến xào. Dưới đây là những công thức độc đáo để chế biến các món ngon từ mực một nắng, giúp bữa ăn gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn.  

Các món ngon từ mực 1 nắng  

Mực một nắng nướng  

Món mực một nắng nướng mang đến hương vị thơm nức, đậm đà của mực kết hợp với vị cay thanh tuyệt hảo của rau sống và chanh tươi. Đây là món ăn vô cùng phổ biến, dễ làm mà vẫn ngon miệng.  

Nguyên liệu :  

• 500g mực một nắng  
• 1 muỗng canh dầu ăn  
• 1/2 muỗng cà phê muối  
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay  
• Vài lát chanh, rau sống  

Cách làm :  

1. Ướp mực với dầu ăn, muối, tiêu trong 30 phút.  
2. Xếp mực lên vỉ nướng/than hoa và nướng vàng đều hai mặt.  
3. Thưởng thức mực nướng nóng với muối chanh và rau sống tươi như xà lách, cà chua.  

Mực một nắng chiên giòn  

Mực một nắng chiên giòn với lớp vỏ bọc giòn rụm bên ngoài và ruột mực mềm ngon bên trong tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món này phù hợp để dùng trong mâm cơm cùng gia đình hoặc nhâm nhi với bạn bè trong những buổi tối nhẹ nhàng.  

Nguyên liệu :  

• 500g mực một nắng  
• 1 trứng  
• 150g bột chiên giòn  
• Dầu ăn, tỏi phi, ớt xanh  

Cách làm :  

1. Chần sơ mực trong nước muối cho săn lại và giữ độ dai ngon.  
2. Quấy đều mực với trứng và bọc với bột chiên giòn.  
3. Chiên mực ngập dầu sôi vàng giòn đến tận ruột.  
4. Trang trí với tỏi phi và ớt xanh thái lát. Dùng nóng với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt thì không còn gì bằng.  

Mực một nắng xào rau củ  

Món mực xào rau củ kết hợp nhiều loại rau quả tươi ngon mang lại hương vị thanh mát, giòn ngon và rất bổ dưỡng. Đây là gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn gia đình đầy đủ chất dinh dưỡng.  

Nguyên liệu :  

• 500g mực một nắng  
• 1 củ hành tây  
• 1 quả ớt chuông  
• 100g nấm rơm  
• 1 bó cần tây  
• Tỏi băm, hạt nêm, rượu trắng  

Cách làm :  

1. Phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây xào chín.  
2. Đổ rau củ vào xào qua, trút ra đĩa.  
3. Xào mực với 1 muỗng rượu trắng đến khi săn lại và hấp thụ gia vị.  
4. Đảo đều rau củ vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.  

Mực một nắng rim nước dừa  

Món mực rim nước dừa thơm lừng, ngậy ngọt đưa vị ngon của mực. Đây là món ăn bắt nguồn từ vùng biển miền trung, qua bàn tay của những người ngư dân thực thụ đã đưa mực một nắng lên tầm cao mới và phổ biến như hiện nay.  

Nguyên liệu :  

• 500g mực một nắng  
• 300ml nước dừa tươi  
• 2 muỗng canh nước mắm  
• 1 muỗng cà phê đường  
• 1 quả ớt sấy khô  
• 1 muỗng cà phê tiêu xay  

Cách làm :  

1. Cho mực vào chảo đảo sơ, sau đó cho nước dừa vào.  
2. Rim mực với nước dừa, nước mắm, đường, ớt, tiêu trong 20 phút cho mực săn lại và ngấm đều gia vị.  
3. Khi nước rim sánh lại và keo quấn mực thì tắt bếp.  
4. Múc mực rim ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, rau mùi cho thơm phức.  

Mẹo và lưu ý khi chế biến mực 1 nắng  

• Luôn chọn mực tươi, không mùi hôi để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.  
• Ướp mực với gia vị khoảng 30 phút trước khi chế biến để mực thấm vị.  
• Nấu đủ chín mực nhưng không quá lâu để giữ được độ dai ngọt tự nhiên.  
• Có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn khác từ mực một nắng như gỏi, nộm, bún,...  

Mực một nắng là nguyên liệu giàu dinh dưỡng với vô vàn cách chế biến thành những món ăn hấp dẫn, đa dạng. Với kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực này nhiều năm, tôi tin rằng áp dụng các bí quyết trên mà tôi chia sẻ, bạn sẽ có những món mực thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà.