Cách bảo quản mực khô không bị mốc
Mực khô có đặc tính dễ bị hấp thụ độ ẩm, do đó rất dễ bị mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, tôi - Lê Thị Thùy Trang, CEO của Ông Rẫy, với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất và kinh doanh hải sản, sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết về nguyên nhân, tác hại và cách bảo quản mực khô hiệu quả để giữ được chất lượng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tìm hiểu nguyên nhân và tác hại của việc mực khô bị mốc
Trước khi đi vào các giải pháp cụ thể, chúng ta hãy tìm hiểu về nguyên nhân và tác hại của việc mực khô bị mốc nhé.
Cận cạnh con mực khô bị mốc không nên sử dụng
Nguyên nhân dẫn đến mực khô bị mốc
Nguyên nhân chính khiến mực khô dễ bị mốc là do môi trường bảo quản quá ẩm ướt. Bản chất của mực khô là thực phẩm khô, có hàm lượng nước thấp nhưng vẫn dễ hấp thụ độ ẩm trong không khí. Nếu bảo quản ở nơi ẩm thấp hoặc tiếp xúc trực tiếp với hơi nước, nấm mốc sẽ nhanh chóng phát triển và làm hư hỏng mực.
Nguyên nhân thứ hai là do bảo quản mực khô không đúng cách, ví dụ như để mực tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ cao. Điều này cũng tạo môi trường thuận lợi cho nấm mốc sinh sôi. Cuối cùng, nếu bạn mua phải mực khô kém chất lượng từ đầu, chẳng hạn như không được phơi sấy kỹ càng hoặc sử dụng chất bảo quản không an toàn, thì nguy cơ bị mốc cũng rất cao.
Tác hại khi ăn mực khô bị mốc
Trước hết, nấm mốc trên mực khô có thể sản sinh ra độc tố aflatoxin cực kỳ nguy hiểm, gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng,... Nghiêm trọng hơn là ảnh hưởng đến gan và suy giảm hệ miễn dịch.
Thứ hai, mực khô bị mốc sẽ mất hoàn toàn hương vị thơm ngon đặc trưng, thay vào đó là mùi hôi khó chịu và vị đắng ngắt. Cuối cùng, giá trị dinh dưỡng của mực khô cũng bị phá hủy đáng kể do quá trình phân hủy từ nấm mốc. Vì thế, chúng tôi khuyên bạn không bao giờ được chủ quan với việc sử dụng mực khô bị mốc dù chỉ là mốc nhẹ.
Tác hại khi ăn mực khô bị mốc
Cách bảo quản mực khô hiệu quả, không bị mốc
Để tránh rủi ro ăn phải mực khô bị mốc, điều quan trọng nhất là phải biết cách bảo quản mực khô đúng chuẩn.
Lựa chọn nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát
Trước tiên, bạn cần lưu ý lựa chọn một nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản mực. Tránh những khu vực ẩm ướt, thiếu ánh sáng hoặc nhiệt độ cao như gần bếp, gần lò sưởi hoặc trong phòng kín quá lâu. Nếu có điều hòa, việc bảo quản mực khô sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Sử dụng hộp kín, túi nilon hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Theo tôi, cần phải bảo quản mực khô trong hộp kín, túi nilon hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Điều này sẽ giúp ngăn không khí và hơi ẩm từ bên ngoài xâm nhập vào, gây ảnh hưởng cho mực. Nếu sợ hơi ẩm vẫn lọt vào được, bạn có thể sử dụng thêm chất hút ẩm như gói hút ẩm sẵn có hoặc đặt thêm một ít gạo vào cùng để hút bớt độ ẩm tồn đọng.
Bảo quản mực khô trong tủ lạnh
Với những ai muốn bảo quản mực khô lâu dài, tôi khuyên bạn nên bọc kín mực và cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc hiệu quả. Tuy nhiên, trước khi chế biến hay ăn trực tiếp, nhớ lấy mực ra để phơi nắng khoảng 15-20 phút để đảm bảo mực vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Kiểm tra định kỳ và sử dụng trong thời gian hợp lý
Tôi khuyên bạn nên sử dụng mực khô trong vòng 3-6 tháng kể từ ngày mua để đảm bảo chất lượng. Nếu bảo quản quá lâu, dù không bị mốc nhưng hương vị và chất lượng của mực khô cũng sẽ bị giảm đi đáng kể.
Bảo quản mực khô bằng túi hút chân không giúp tránh bị mốc
Mẹo nhỏ để bảo quản mực khô không bị mốc.
Là một người có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất mực khô, tôi nhận thấy bảo quản đúng cách là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tại xưởng của chúng tôi ở Ông Rẫy, quy trình bảo quản mực luôn được kiểm soát nghiêm ngặt để tránh xảy ra tình trạng mốc hỏng. Ngay sau khi phơi sấy, mực được đóng gói kỹ càng bằng những túi nhôm chuyên dụng, loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong. Mực được chuyển vào kho lạnh có nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ để bảo quản lâu dài.
Với trình độ quản lý chất lượng khắt khe như vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về sản phẩm mực khô của chúng tôi. Dù được đóng gói và vận chuyển đến bất cứ đâu, mực vẫn luôn giữ được hương vị tươi ngon đến tay người tiêu dùng.
Việc bảo quản mực khô không bị mốc là rất quan trọng để duy trì hương vị và chất lượng của món ăn. Hãy luôn đảm bảo mực được để ở nơi khô ráo, thoáng mát, và đóng kín mực trong hộp hoặc túi kín. Sử dụng chất hút ẩm để kiểm soát độ ẩm và bảo quản trong ngăn mát hoặc tủ đông nếu muốn giữ lâu.
